Zapallo y calabaza son dos verduras diferentes provenientes de plantas cucurbitáceas. A pesar de ser distintas, en sur América se las emplea como sinónimos a la hora de hablar de la especie Cucurbita maxima.
Calabaza
Su nombre científico es Cucurbita máxima y es un vegetal que proviene de una planta cucurbitácea originaria de las zonas templadas del sur de América, su fruto se cosecha maduro o inmaduro y es el fruto de mayor tamaño en toda la familia.
Se consume inmadura como verdura de estación y se presenta en diferentes tamaños. Su cascara es relativamente gruesa si se compara con la de otros frutos de la misma familia. En algunos países como República Dominicana y en el noroccidente de Sudamérica se le conoce como auyama.
Este término también se emplea para referirse a las bayas de cáscara dura a las que se les extrae la pulpa y se dejan secar con el fin de ser utilizadas como recipientes.
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Zapallo
El término zapallo se usa en diferentes regiones para referirse a las calabazas y otros frutos de las cucurbitáceas; sin embargo, suele emplearse con frecuencia para referirse a los calabacines.
Este término también se utiliza en algunos países de habla hispana al referirse a las calabazas.
Existe una gran variedad de calabacines, siendo especialmente reconocidos los del grupo zucchini, desarrollados en Italia hace cientos de años y que son valorados por su sabor y su forma alargada y cilíndrica.
Diferencias entre calabaza y zapallo
- Una calabaza es un fruto que pertenece a la familia de las cucurbitáceas y que se consume de diversas formas. Según el país puede conocerse como zapallo, calabacín o auyama.
- El término zapallo procede del vocablo quechua sapallu, y se emplea para referirse a los frutos de las cucurbitáceas. Es un término usual en varias naciones sudamericanas. Suele emplearse para referirse a los calabacines, frutos cucurbitáceos alargados de diferentes especies.
- Las semillas de la calabaza se tuestan y se consumen con sal y especias.
- Las semillas de los zapallos suelen ser blandas y se consumen directamente con el zapallo.
- La calabaza (Cucurbita maxima) es una planta herbácea anual cultivada por su fruto, flor y semilla.