La principal diferencia es que las placas de inducción son más eficientes energéticamente y cocinan más rápido que las vitrocerámicas.
Las vitrocerámicas y las placas de inducción tienen varias ventajas sobre las cocinas de gas tradicionales. Utilizan la electricidad para cocinar los alimentos y no poseen una llama expuesta.
| Vitrocerámica | Placa de inducción |
| Una vitrocerámica es una placa de cocción con una superficie lisa de vidrio templado negro. | Una placa de inducción es una placa que calienta un recipiente de cocción mediante inducción directa. |
| Se puede utilizar cualquier tipo de sartén y olla sensible al calor. | Sólo se pueden utilizar ollas y sartenes de metales ferromagnéticos. |
| Tienen elementos metálicos en espiral; pueden calentarse electrónicamente hasta la temperatura deseada, y esta espiral calienta entonces la superficie de cerámica, calentando en consecuencia la olla. | Tienen potentes electroimanes en lugar de bobinas; estos imanes generan un campo magnético que calienta directamente la olla. |
| Tardan un poco en calentarse. | Se calientan muy rápidamente. |
| No son tan eficientes energéticamente como las placas de inducción. | Son más eficientes energéticamente que las placas de vitrocerámica. |
Qué es una vitrocerámica
Una placa de cocción vitrocerámica es una placa de cocción con una superficie lisa de vidrio templado negro. Las placas vitrocerámicas son fáciles de limpiar y se adaptan a cualquier tipo de cocina.
Estas placas tienen una bobina oculta bajo la superficie de cristal. Al cocinar, la corriente eléctrica pasa por esta bobina, y los mandos de control pueden ajustar la corriente que pasa por ella, generando calor. En este caso, el calor se irradia a través del cristal hasta la base de la olla.
Por lo general, las placas de vitrocerámica se calientan más rápidamente que las de hierro fundido. Podemos utilizar cualquier tipo de sartén y ollas sensibles al calor con esta placa. Sin embargo, la zona de cocción de la placa tarda en calentarse y enfriarse.
Si la placa de cocción sigue caliente, aunque esté apagada, se puede notar a través de los indicadores luminosos de la placa. Además, estas placas cuentan con sistemas de seguridad que impiden que la placa se caliente en caso de sobrecalentamiento o desbordamiento.
En comparación con otras placas de cocción, las vitrocerámicas son más asequibles. Sin embargo, no son tan sensibles como las placas de inducción. Además, las placas vitrocerámicas tienen un mayor consumo de energía que las placas de inducción.
Qué es una placa de inducción
Una placa de inducción es una placa de cocina que calienta un recipiente de cocción utilizando la inducción directa en lugar de la conducción térmica, la convección o la radiación indirecta.
En este caso, el calor es suministrado por las corrientes de un campo electromagnético situado debajo de la superficie de cristal a los utensilios de cocina de inducción magnética colocados en la superficie de cocción. Una placa de inducción, a diferencia de un quemador de gas, no tiene una llama expuesta.
Por lo general, las placas de gas o eléctricas calientan los recipientes de cocción de forma indirecta, calentando un quemador, una bobina o produciendo una llama.
En una placa de inducción, no es necesario calentar otro elemento, ya que el calor pasa directamente al recipiente de cocción y luego a los alimentos que contiene. Por lo tanto, las placas de inducción pueden calentar más rápido que otros tipos de cocinas.
Cuando se utiliza una placa de inducción, se puede hervir una olla de agua en casi la mitad del tiempo que se tardaría en hervirla en una cocina de gas normal.
De hecho, las placas de inducción son más rápidas, más eficientes energéticamente y más seguras que las cocinas tradicionales.
Sin embargo, sólo se pueden utilizar determinados recipientes de cocción en una placa de inducción: deben contener metales ferromagnéticos como el acero inoxidable o el hierro fundido.
Diferencia entre vitrocerámica y placa de inducción
Definición
Una vitrocerámica es una placa de cocción con una superficie lisa de vidrio templado negro, mientras que una placa de inducción es una placa de cocción que calienta un recipiente utilizando la inducción directa en lugar de la conducción térmica, la convección o la radiación indirecta.
Recipiente de cocción
Cualquier tipo de sartén y olla sensible al calor puede utilizarse con las placas vitrocerámicas, mientras que con las placas de inducción sólo pueden utilizarse ollas y sartenes de metales ferromagnéticos.
Mecanismo
Las placas de cocción de cerámica tienen elementos metálicos en espiral; se pueden calentar electrónicamente a la temperatura deseada, y esta espiral calienta la superficie de cerámica, calentando así la olla.
Las placas de inducción, en cambio, tienen potentes electroimanes en lugar de bobinas; estos imanes generan un campo magnético que calienta directamente la sartén.
Cocinar
Las placas de inducción se calientan muy rápidamente ya que utilizan un campo magnético para generar calor, mientras que las placas vitrocerámicas tardan en calentarse.
Consumo de energía
Las placas de inducción son más eficientes energéticamente que las vitrocerámicas porque sólo calientan la sartén y no la superficie de cocción.
Conclusión
En una placa de cocción de cerámica, las bobinas metálicas se calientan electrónicamente y transfieren el calor a la superficie de cerámica, calentando así la olla.
Las placas de inducción, en cambio, tienen potentes electroimanes en lugar de bobinas; estos imanes generan un campo magnético que calienta directamente la sartén.
La principal diferencia entre la vitrocerámica y la placa de inducción es que las placas de inducción son más eficientes energéticamente y cocinan más rápido que las vitrocerámicas.