Saltar al contenido
Q

Queso Cheddar y Gouda

La principal diferencia entre el queso cheddar y el gouda es que el cheddar es un queso más duro, mientras que el gouda es un queso semiduro.

El cheddar y el gouda son dos variedades de queso populares en todo el mundo. Ambos se elaboran con leche de vaca y tienen procesos de producción similares. Sin embargo, hay diferencias entre ellos en cuanto a sabor, textura y perfiles nutricionales.

CheddarGouda
El cheddar es un queso amarillo, firme y suave, originario de Inglaterra.El queso gouda es un queso cremoso, amarillo y semiduro originario de los Países Bajos.
Un queso duro con un cuerpo suave y firme que se vuelve más desmenuzable con la edad.Es un queso entre semiblando y duro con agujeros pequeños e irregulares.
Tiene más calorías.Tiene menos calorías.
Sin corteza.Tiene corteza.
Tiene un sabor menos dulce, más a mantequilla – en general tiene un sabor más fuerte.Tiene un sabor dulce y a nuez.
Tiene un menor contenido de grasa.Tiene un mayor contenido en grasa.

Qué es el queso cheddar

cheddar

El cheddar es un queso firme y suave de color amarillo. El cheddar tiene su origen en un pueblo inglés llamado Cheddar, en Somerset. Pero, hoy en día, el queso cheddar es popular en todo el mundo.

La producción tradicional de cheddar consiste en prensar el suero del queso apilando bloques de cuajada unos encima de otros, haciendo que los bloques queden unidos.

Luego se vuelven a apilar estos bloques hasta que el queso se vuelve ácido y fibroso. El siguiente paso consiste en cortarlos en trozos, salarlos y prensarlos en aros.

Hay diferentes tipos de queso cheddar de distintas edades. Por ejemplo, cheddar suave, cheddar semicurado, cheddar madurado, cheddar añejo, etc.

El cheddar añejo tiene un sabor prolongado y se deshace en la boca. El queso cheddar joven tiene un sabor suave, blando y cremoso con una textura húmeda y mantecosa. El queso más viejo es más agudo, con sabor a nuez y desmenuzable.

Qué es el queso Gouda

gouda

El queso Gouda es un queso cremoso, amarillo y semiduro originario de los Países Bajos. Es uno de los tipos de queso más populares del mundo.

El Gouda suele elaborarse con leche de vaca y tiene un aroma característico, un sabor acaramelado y una textura densa y elástica.

El gouda está disponible tanto en forma pasteurizada como sin pasteurizar. En cuanto a su producción, cuando la leche se cuaja, se elimina parte de su suero líquido y se sustituye por agua caliente.

Esta agua se escurre posteriormente. Este proceso se denomina «lavado de la cuajada», y ayuda a eliminar la lactosa sobrante en la leche, evitando la formación de ácido láctico.

El siguiente paso en la producción es prensar la cuajada de leche en moldes redondos y colocarlos en un baño de salmuera. A continuación, el queso se pone a secar, normalmente recubierto de plástico o cera.

El queso gouda puede madurar desde un mes hasta más de un año. Podemos clasificar el queso gouda en varias formas según su edad.

El gouda nuevo o joven tiene un tiempo de maduración de unas 4 semanas, mientras que el viejo o totalmente madurado tiene un tiempo de maduración de unos 10 a 12 meses.

El queso gouda joven tiene un sabor y una textura más suave y blanda. Se puede utilizar para sándwiches o galletas.

El queso Gouda más viejo es más fuerte, duro y oscuro, con un sabor a nuez y mantequilla, y es ideal para cocinar. También es bueno para acompañar el vino o el pan crujiente.

Diferencia entre el queso Cheddar y el Gouda

Definición

El cheddar es un queso amarillo, firme y suave, originario de Inglaterra, mientras que el queso gouda es un queso cremoso, amarillo y semiduro, originario de los Países Bajos.

Textura

El cheddar es un queso duro con un cuerpo liso y firme que se vuelve más desmenuzable con el tiempo, mientras que el gouda es un queso entre semiduro y duro con agujeros pequeños e irregulares.

Calorías

Además, el cheddar tiene más calorías que el gouda.

Corteza

El gouda tiene corteza, mientras que el cheddar es un queso sin corteza.

Sabor

El gouda tiene un sabor dulce y a nuez, pero el cheddar tiene un sabor menos dulce y más mantecoso. En general, el cheddar tiene un sabor más fuerte que el gouda.

Contenido en grasa

El gouda tiene un mayor contenido de grasa que el cheddar.

Conclusión

El cheddar es un queso amarillo, firme y suave, originario de Inglaterra, mientras que el queso gouda es un queso cremoso, amarillo y semiduro, originario de los Países Bajos.

La principal diferencia entre el queso cheddar y el gouda es que el cheddar es un queso más duro que el gouda. Además, el cheddar tiene un sabor más fuerte que el gouda.