Saltar al contenido
P

Diferencia entre puerro y cebollino

Diferencia entre puerro y cebollino
5 (100%) 1 vote

Un puerro es una variedad de la especie Allium ampeloprasum, es una planta bienal originaria de Europa y Asia que se cultiva por sus hojas, flores y bulbo comestible mientras que el cebollino pertenece a la especie Allium schoenoprasum y solo se emplean de él las hojas picadas como hierba aromática.

Puerro

De nombre científico Allium ampeloprasum var. porrum, se le conoce también como ajoporro o cebolla larga. Pertenece a la familia de las liliáceas. Es una planta bienal originaria de Europa y Asia Occidental y de él se consumen sus hojas, bubo y flores.

Posee tres partes, hojas largas y lanceoladas planas, un tallo y un bulbo blanco y alargado del que surgen raíces pequeñas. Puede alcanzar medio metro de altura y 5 cm de grosor. Su sabor es similar al del ajo pero, más suave.

Soporta los climas fríos y prefiere suelos profundos. Se siempre en los meses finales de invierno y se recolecta en primavera, a las 20 semanas de suplantación.

Se emplea en sopas, platos cocidos y crudo en ensaladas. En ocasiones se consumen las flores.

Cebollino

De nombre científico Allium schoenoprasum, es conocido como cebollino o cebolla de hoja es una hierba que pertenece a la familia de las aliáceas, solo se emplean sus hojas picadas como hierba aromática. Tiene un bulbo con sabor similar pero de menores dimensiones.

Es originario de las tierras que hoy se conocen como Canadá y Siberia. Prefiere ubicaciones soleadas, suelos húmedos y ligeramente arcillosos. Crece desde el nivel del mar hasta los 2500 msnm. Soporta heladas y es poco afectado por los animales.

Se comercializan solo sus hojas, con excepción de Chile, norte de Argentina y Venezuela, donde se encuentra en mercados la planta completa.

Diferencias entre puerro y cebollín

  • El ajoporro o puerro tiene hojas largas planas, un tallo grueso y un bulbo de color blanco con pequeñas raíces. Tiene un sabor similar al ajo. Se utiliza en tallo y las hojas en sopas, ensaladas y en guisos.
  • Es una planta con tallos finos y bulbos pequeños. Tiene hojas delgadas y largas. Se cultiva en temperaturas frías en suelos arcillosos. Requiere de dos meses para madurar. Tiene un sabor simular a la cebolla pero, más suave. En la cocina se utilizan sus hojas.