La principal diferencia entre el pepperoni y el salami es que el pepperoni tiene un sabor más picante que el salami. Esto se debe a que el pepperoni contiene especias como el pimentón, la pimienta de cayena y la guindilla.
El pepperoni y el salami son embutidos curados que elaboramos con carne de cerdo y vacuna. Hay muchas similitudes entre ambos. De hecho, podemos describir al pepperoni como un tipo de salami.
| Pepperoni | Salami |
| El pepperoni es una salchicha picante hecha de carne vacuna y de cerdo | El salami es un embutido italiano elaborado con carne de vacuno y de cerdo fermentada y/o secada al aire libre |
| Es más picante | No es tan picante como el pepperoni |
| Una invención americana basada en el salami | Es de origen italiano |
| Hecho con carne de cerdo y ternera | Se elabora con varias carnes, como la de cerdo, la de vaca, la de ave y la de venado |
| Se utiliza normalmente como cobertura de la pizza | A menudo se sirve en los almuerzos tradicionales italianos junto con otros antipastos. |
Qué es el pepperoni
El pepperoni es un embutido picante elaborado con carne de vacuno y de cerdo. Es uno de los ingredientes más populares de las pizzas americanas.
Además de su uso en las pizzas, el pepperoni tiene varios usos en la cocina: como componente en tablas de quesos, ingrediente en las quesadillas, en las patatas fritas de pepperoni, como cubierta en las patatas al horno (normalmente pepperoni picado o rallado), componente de ensaladas de pasta, etc.
Además, el pepperoni suele estar disponible en forma de barritas sólidas en carnicerías y tiendas de delicatessen.
La preparación del pepperoni consiste en moler la carne y combinarla con condimentos como sal, pimienta negra, azúcar, pimienta de cayena y pimentón.
De hecho, el color rojo y el sabor picante del pepperoni proceden del pimentón. El siguiente paso en el proceso consiste en inocular esta mezcla de carne y especias con un cultivo de lactobacilos, el cual produce ácido láctico. Este da al salchichón su característico sabor picante.
El ácido láctico también impide el crecimiento de bacterias dañinas en la carne. El siguiente paso es embutir esta mezcla en tripas de salchichas, colgarlas en un ahumador y exponerlas al aire caliente, lo que desencadena la fermentación. Tras la fermentación, las salchichas se someten al ahumado.
Todo este proceso puede durar varios días. Una vez finalizado este proceso, se someten a un proceso de secado durante unos días más.
Qué es el salami
El salami es un embutido elaborado con carne fermentada y/o secada al aire. Tiene un origen italiano. El salami tradicional utiliza carne de vacuno o de cerdo.
Hoy en día también se utilizan otros tipos de carne, como la de venado o la de ave para hacer salami.
Podemos utilizarlo en tablas de embutidos o en sándwiches y ensaladas de pasta (rodajas finas de salami). Si te gusta crujiente, puedes freírlo en la sartén.
La preparación del salami consiste en triturar la carne y mezclarla con condimentos como especias y hierbas, sal, grasa picada y vinagre.
El siguiente paso consiste en embutir esta mezcla en tripas de salchicha y colgarla para que se cure en seco, iniciando el proceso de fermentación.
El salami obtiene su sabor característico y su textura masticable de las bacterias beneficiosas presentes en él. El contenido de sal en el salami también elimina la humedad extra de la carne.
Sin embargo, todo este proceso lleva mucho tiempo y puede durar hasta meses.
Además, en el mercado se pueden encontrar dos tipos de salami: el curado y el no curado. El salami no curado se cura con agentes naturales como la sal, mientras que el salami curado se cura con sal y conservantes químicos como el nitrato de sodio.
Similitudes entre el pepperoni y el salami
- El pepperoni y el salami son embutidos curados elaborados principalmente con carne de cerdo y de vacuno.
- Podemos describir el pepperoni como un tipo de salami.
- Ambos embutidos tienen usos culinarios similares.
Diferencias entre el pepperoni y el salami
Definición
El pepperoni es un embutido picante elaborado con carne vacuna y de cerdo, mientras que el salami es un embutido curado italiano elaborado con carne vacuna y de cerdo fermentada y/o secada al aire.
Sabor
El pepperoni tiende a ser más picante que el salami, ya que incluye especias como el pimentón, la guindilla y la cayena.
Orígenes
El salami es de origen italiano, pero el pepperoni es una invención americana basada en el salami.
Carne
Mientras que el pepperoni se elabora con carne de cerdo y de vacuno, el salami se hace con bastantes carnes, como la de cerdo, la de vacuno, la de ave y la de venado.
Usos culinarios
El pepperoni se utiliza principalmente como ingrediente de las pizzas, pero a menudo se sirve el salami con la comida tradicional italiana, con otros antipastos.
Conclusión
La principal diferencia entre el pepperoni y el salami es su sabor. El pepperoni suele ser más picante que el salami, ya que incluye especias como el pimentón, la guindilla y la cayena. Además, el salami es de origen italiano, mientras que el pepperoni es una invención americana basada en el salami.
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