La principal diferencia entre el mirin y el vinagre de arroz es su sabor. El mirin tiene un sabor dulce mientras que el vinagre de arroz tiene un sabor umami o amargo.
El mirin y el vinagre de arroz son dos ingredientes habituales en la cocina japonesa. Podemos utilizarlos como adobos, glaseados, salsas para mojar, aderezos para ensaladas e incluso como condimentos para los rollos de sushi.
| Mirin | Vinagre de arroz |
| El mirin es un vino de arroz dulce japonés originario de Japón. | El vinagre de arroz es un vinagre elaborado con arroz fermentado. |
| Tiene un sabor dulce. | Tiene un sabor umami o amargo. |
| Tiene un proceso de envejecimiento más corto. | Tiene un proceso de envejecimiento más largo. |
| No tiene azúcar añadido. | Tiene azúcar añadido. |
| Puede utilizarse solo, sin aromatizantes. | A menudo se combina con otros aromatizantes. |
Ver también: Vino y licor
Qué es el mirin
El mirin es un vino de arroz dulce originario de Japón. Es algo similar al sake, pero tiene un mayor contenido de azúcar y un menor contenido de alcohol.
Este contenido de azúcar se forma de forma natural durante la fermentación. Por tanto, no se añade azúcar artificial. Además, el contenido de alcohol del mirin se sitúa en torno al 14%.
Este contenido de alcohol puede reducirse aún más cuando se calienta. Podemos utilizar el mirin para condimentar platos tradicionales japoneses como el arroz, las albóndigas, el ramen y los fideos udon.
Además, hay varios tipos de mirin. Por ejemplo, el Hon-mirin, el Aji-mirin y el shio-mirin son los principales tipos. Su diferencia radica en el contenido de alcohol.
El Aji-mirin tiene un menor porcentaje de alcohol y un 2% de sal, y combina bien con otros condimentos. El hon-mirin tiene alrededor de un 15% de alcohol y es la forma tradicional de mirin.
Algunos lo llaman también «mirin verdadero». El Shio-mirin tiene más sal y su sabor es único.
Qué es el vinagre de arroz
El vinagre de arroz es un vinagre elaborado con arroz fermentado. Es un ingrediente común en la cocina de Asia oriental, especialmente en las cocinas japonesa, china y coreana.
Los asiáticos utilizan el vinagre de arroz para hacer encurtidos, adobos, aderezos para ensaladas, arroz para sushi, salteados, etc.
En la elaboración de este vinagre, el azúcar del arroz se convierte primero en alcohol y luego se vuelve a convertir en un ácido (vinagre) mediante un proceso de fermentación.
El vinagre de arroz tiene un sabor ácido y salado. Sin embargo, este sabor depende en realidad del tiempo de fermentación del vinagre.
Sin embargo, el vinagre de arroz es menos suave y ácido que el vinagre blanco (destilado puro) o el vinagre elaborado a partir de vinos de uva.
Podemos utilizar el vinagre de arroz como sustituto del mirin, pero puede tener un sabor más amargo.
Además, hay varios tipos de vinagre de arroz. El vinagre de arroz blanco, el vinagre de arroz negro, el vinagre de arroz integral y el vinagre de arroz rojo son algunos de ellos.
El vinagre de arroz blanco es el vinagre de arroz básico que suele encontrarse en las tiendas de alimentación.
El vinagre de arroz integral es de sabor suave pero tiene más nutrientes, mientras que el vinagre de arroz negro se suele utilizar como salsa para mojar.
El vinagre de arroz rojo, por su parte, se elabora con arroz ya fermentado y contiene otros granos como el sorgo.
Similitudes entre el mirin y el vinagre de arroz
- Tanto el mirin como el vinagre de arroz tienen los mismos ingredientes básicos: arroz fermentado, sal y agua.
- Son ingredientes habituales en la cocina japonesa.
- Podemos utilizarlos como adobos, glaseados, salsas para mojar, aderezos para ensaladas y muchos más.
Diferencia entre el mirin y el vinagre de arroz
Definición
El mirin es un vino de arroz dulce originario de Japón, mientras que el vinagre de arroz es un vinagre elaborado con arroz fermentado.
Sabor
El mirin tiene un sabor dulce, mientras que el vinagre de arroz tiene un sabor umami o amargo.
Fermentación
El vinagre de arroz tiene un proceso de envejecimiento más largo que el mirin, lo que da lugar a su sabor amargo.
Azúcar añadido
Mientras que el vinagre de arroz lleva azúcar añadido, el vinagre blanco no.
Usos
El vinagre de arroz suele combinarse con otros aromatizantes para darle sabor, pero el mirin puede utilizarse por sí mismo sin aromatizantes.
Conclusión
La principal diferencia entre el mirin y el vinagre de arroz es su sabor. El mirin tiene un sabor dulce mientras que el vinagre de arroz tiene un sabor umami o amargo. Por lo tanto, sus usos en la cocina también difieren.