Los conservantes son sustancias que se añaden a los alimentos con el fin de evitar o retrasar su deterioro o descomposición, mientras que los aditivos son sustancias químicas que se añaden a los alimentos con un propósito específico, como mejorar su sabor, textura o apariencia.
En resumen, los conservantes tienen como objetivo prolongar la vida útil de los alimentos, mientras que los aditivos cumplen una función específica en la elaboración de los alimentos.
| Característica | Conservantes | Aditivos |
|---|---|---|
| Función principal | Prevenir o retrasar la oxidación, el crecimiento de bacterias y otros procesos que pueden dañar la calidad y seguridad de los alimentos. | Mejorar la apariencia, sabor, textura, conservación y otros aspectos de los alimentos. |
| Efectos en la salud | Los conservantes deben cumplir con estrictos estándares de seguridad y no presentar riesgos para la salud humana en las cantidades permitidas. | Los aditivos también deben cumplir con estándares de seguridad, pero algunos pueden causar reacciones alérgicas o intolerancias en personas sensibles. |
| Ejemplos | Benzoato de sodio, ácido cítrico, sorbato de potasio. | Azúcar, sal, colorantes, saborizantes, estabilizantes. |
Conservantes
Los conservantes son sustancias que se añaden a los alimentos para prevenir o retrasar la oxidación, el crecimiento de bacterias y otros procesos que pueden dañar la calidad y seguridad de los mismos.
Los conservantes deben cumplir con estrictos estándares de seguridad y no presentar riesgos para la salud humana en las cantidades permitidas. Algunos ejemplos comunes de conservantes son el benzoato de sodio, el ácido cítrico y el sorbato de potasio.
Aditivos
Los aditivos son sustancias que se agreguen a los alimentos para mejorar su apariencia, sabor, textura, conservación y otros aspectos. Los aditivos también deben cumplir con estándares de seguridad, pero algunos pueden causar reacciones alérgicas o intolerancias en personas sensibles.
Algunos ejemplos comunes de aditivos son el azúcar, la sal, los colorantes, los saborizantes y los estabilizantes.