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Clara de huevo no pasteurizada y pasteurizada

La clara de huevo es una de las mayores fuentes de prote铆nas para los fisicoculturistas y deportistas en general. Saber c贸mo consumirlas y conocer la diferencia entre las claras de huevo no pasteurizadas y pasteurizadas es fundamental para el desarrollo muscular.

La clara de huevo aporta prote铆nas de alto valor biol贸gico, considera que una clara de un huevo grande aporta 17 calor铆as y 7 gramos de prote铆na, tambi茅n aporta vitaminas del grupo B y minerales. Tambi茅n se ha descubierto que ayudan a reducir la hipertensi贸n.

Claras de huevo no pasteurizadas

Son aquellas que obtenemos directamente del huevo al separar la yema. Si se es un deportista profesional, puede que se requieran de muchas claras para satisfacer el aporte proteico necesario por lo que el proceso de separaci贸n puede ser engorroso.

Estas claras deben de cocinarse para reducir el riesgo de padecer salmonella u otras enfermedades. Hay que recordar que son huevos naturales que no han pasado por un proceso de pasteurizaci贸n y que por lo tanto, pueden contener alguna bacteria o virus nocivo.

Claras de huevo pasteurizadas

Las claras de huevo pasteurizadas se comercializan en envases tetra brik, en polvo y en botellas. Es com煤n encontrarlas en tiendas de nutrici贸n y suplementaci贸n deportiva, herbolarios y supermercados.

Son mucho m谩s c贸modas de consumir que las claras de huevos sin pasteurizar, sin embargo, al abrir el empaque deben consumirse en un plazo de tres d铆as o congelarlas para consumirlas en raciones adecuadas. Las claras de huevo m谩s duraderas son aquellas que vienen en polvo.

Estas claras son muy ventajosas pues su seguridad alimentaria est谩 garantizada, son f谩ciles y r谩pidas de preparar brindando mayor comodidad al consumidor.

El proceso de pasteurizaci贸n cocina la clara a unos 68潞C de forma constante para eliminar cualquier organismo pat贸geno. Esto divide a los usuarios, quienes afirman que debe de cocinarse para absorber mejor las prote铆nas y hay quienes afirman que el proceso de pasteurizaci贸n ya las cocina y simplifica las prote铆nas, facilitando su absorci贸n.

Diferencias entre las claras de huevo no pasteurizadas y las pasteurizadas

  • Las claras de huevo naturales provienen directamente del huevo y no pasan ning煤n proceso especial. Se recomienda cocinarlas para facilitar su digesti贸n y reducir el riesgo de contagio de enfermedades como la salmonella. Se recomienda consumirlas en tortillas o cocinarlas antes de agregarlas a los batidos.
  • Las claras de huevo pasteurizadas se comercializan en empaques y est谩n listas para consumirse. Pueden cocinarse para aprovechar mejor los nutrientes o bien, consumirlas crudas en batidos. Esta presentaci贸n de la clara es adecuada para batidos. Pueden consumirse crudas o cocidas, en este punto importa la comodidad y gusto del usuario.