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Diferencia entre cacao y cocoa

Diferencia entre cacao y cocoa

El cacao es un rubro natural que se obtiene mediante semillas de las cuales crecen plantas destinadas a ser materia prima para la fabricación del café o el chocolate. La cocoa se fabrica mediante la integración de la manteca de cacao y su mezcla con otros elementos gastronómicos como la leche.

Concepto

Cacao: Grano o semilla que ha sido cultivado en la tierra para resultar en un rubro natural que será utilizado como consumible. Su aspecto es áspero. Su sabor amargo y sus colores pueden variar entre las tonalidades marrones.

Cocoa: Se origina de la mezcla entre la manteca del cacao con ingredientes dulces como el azúcar o los lácteos como la leche. Por esto su color es más claro que el polvo del cacao.

Diferencia entre cacao y cocoa

A partir del cacao pueden resultar variedades de ingredientes culinarios excelentes para la realización de postres o tortas. De aquí que la diferencia entre el cacao y uno de sus procedentes como lo es la cocoa, son las siguientes:

  • El cacao es un rubro natural que se obtiene de semillas. Al cultivarse la planta de cacao se forman estructuras contenedoras de manteca que se utilizan como materia prima gastronómica.
  • La cocoa se fabrica mediante la mezcla entre la manteca de cacao con leche, en este caso destacan los demás elementos para que cambie el color oscuro del cacao hasta formarse una pasta de tonalidad clara.
  • El cacao es utilizado en recetas para la creación de postres en las que el chocolate es prominente, puesto que se origina de la mezcla entre el cacao y la leche.
  • La cocoa se presenta en forma líquida como agua de cacao o en estado sólido ya integrada en preparaciones culinarias. Se caracteriza por su tonalidad clara.
  • El cacao se puede manipular en forma de polvo para muchos platillos dulces.
  • El sabor de la cocoa es dulce, pues ya ha sido mezclada con otros ingredientes como lácteos.
  • El cacao es amargo ya que proviene directamente de la semilla y no ha sido procesado o mezclado con azúcar u otros elementos dulces.

Ejemplos de cacao y cocoa

  • De acuerdo a su estado el cacao y la cocoa pueden ser utilizados como ingredientes dentro de la repostería, a continuación unos ejemplos:
  • La cocoa al estar ya procesada, mezclada con lácteos y transformada en líquido, es ingrediente para la fabricación de chocolates comercializados.
  • La semilla del cacao en su estado original se puede ingerir, ya que al ser procedente de la naturaleza presenta un sabor amargo pero no contiene elementos tóxicos para la salud.
  • En la pastelería el polvo del cacao es excelente para la fabricación de dulces o rellenos de chocolate en las tortas, galletas y variedad de dulces.
  • Los dulces comercializados con sabor a chocolate que presentan una tonalidad marrón claro, son comúnmente preparados con mayor cantidad de cocoa, es decir el nivel de lactosa es mayor que el de cacao.
  • Existen países que incluyen la denominación de cocoa en los dulces sabor a chocolate con tonalidad clara y los de tonalidad oscura son conocidos como hechos con base al polvo de cacao.

Beneficios del cacao y la cocoa

El cacao el ser procedente de la naturaleza brinda beneficios para el ser humano como antioxidante y antiestrés, así como también mejora el sistema cardiovascular por su alto contenido de ácidos que resultan en su sabor amargo que además logra encender sensores gustativos y olfativos.

Por su parte, la cocoa influye en el estado anímico de las personas al encontrarse en las preparaciones de dulces, tortas, helados, hasta café, donde predomina el sabor a chocolate, azúcar y lácteos que colaboran con el aumento de energía.

¿Cómo citar?

Ing. Chirinos A. (S.F.). Diferencia entre cacao y cocoa. Disponible en: https://www.diferencias.cc/cacao-cocoa/