La miel y el agave son edulcorantes naturales considerados más saludables que el azúcar. Sin embargo, tanto el agave como la miel contienen azúcar y sólo deben consumirse en pequeñas cantidades.
La miel es ligeramente más rica en calorías y carbohidratos, y tiene un índice glucémico mucho más alto. Por otro lado, el agave tiene un contenido de fructosa mucho más alto, lo que es malo para la salud.
| Agave | Miel | |
| Fuente | Néctar de la planta de agave azul | Abejas |
| Tipos de azúcares incluidos | Fructosa (55%-90%) y glucosa | Fructosa y Glucosa (monosacáridos, que totalizan alrededor del 93% de los azúcares); Sacarosa, Maltosa, Kojibiosa, Turanosa, Isomaltosa y Maltulosa (disacáridos, que totalizan alrededor del 7% de los azúcares, siendo la Sacarosa alrededor de 1/7 de ellos). |
| Índice glucémico | 10-19 | 58. Ligeramente inferior al azúcar, ya que los azúcares de la miel contienen un poco más de fructosa que la glucosa. La fructosa tiene un IG más bajo. |
| Azúcares | 1 g (por 100 g) | 82.12g (por 100g) |
| Grasa | 0 g | Ninguna |
| Proteína | 0 g (por 100 g) | 0.3g (por 100g) |
| Calcio | 72 mg (12%) | 6 mg (1%) |
| Hierro | 0.42 mg (3%) | 0.42 mg (3%) |
| Vitamina C | 1 mg (2%) | 0.5 mg (1%) |
| Fibra dietética | 2 g (por 100 g) | 0.2g (por 100g) |
| Sodio | 4 mg (0%) | 4 mg (0%) |
| Carbohidratos | 5 g (por 100 g) | 82.4g (por 100g) |
| Calorías | 310 (100 gm) | 304 Calorías (kcal) por 100g |
| Ventajas y desventajas en la salud | Un índice glucémico más bajo que el azúcar, más fructosa que el jarabe de maíz de alta fructosa, puede llevar a la resistencia a la insulina. | Algunas vitaminas y minerales. Facilita la digestión. Ayuda a aliviar los síntomas del dolor de garganta. |
Contenido de azúcar
Tanto el agave como la miel contienen glucosa y fructosa. Sin embargo, el agave contiene un mayor porcentaje de fructosa, que se considera menos saludable que la glucosa, ya que es más probable que la fructosa se almacene como grasa.
Contenido calórico
El agave contiene 19-20 calorías por cucharadita. La miel contiene 22 calorías por cucharadita. Así que mientras que la miel tiene más calorías que el agave, la diferencia es insignificante.
Nutrición
Una cucharadita de agave contiene 5g de carbohidratos. El agave contiene pequeñas cantidades de calcio, potasio y magnesio, pero no lo suficiente para ser nutricionalmente significativo.
Una cucharadita de miel contiene 6g de carbohidratos. La miel contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales, incluyendo niacina, riboflavina, tiamina y vitamina B6. También puede ayudar a la digestión.
Otros beneficios para la salud
Un estudio científico para medir la efectividad de la miel en niños con tos aguda encontró que la miel fue efectiva para reducir la frecuencia de la tos, reducir la tos molesta y mejorar la calidad del sueño del niño, pero no tuvo un beneficio significativo para resolver la gravedad de la tos.
Índice glucémico
El índice glucémico (IG) de un producto muestra la rapidez con la que se libera su energía (de los carbohidratos) en el cuerpo. Si se libera demasiado rápido, puede alterar los niveles de azúcar en la sangre. Los IG bajos muestran una lenta liberación de energía y están por debajo de 55.
El agave tiene un IG de entre 10 y 19, mientras que la miel pura tiene un IG de 58.